Mellan himmel och jord

2015-01-18
21:36:00

Gurksoppa
Efter önskemål sen jag la upp menyn från vår 5-rätters nyårsmiddag kommer här receptet på gurksoppan som vi åt till förrätt. Vi gjorde den ofta till förrätt i restaurangen när jag gick på Hotell- och restauranggymnasiet. Och eftersom jag är både en sparar på recept som "kan va bra att ha" och en ordningsmänniska som vet exakt var jag har alla de här recpten så är det många av de som fortfarande är med 10 år senare. Just den här gurksoppan har jag gjort många gånger och det är enkel, annorlunda och god som förrätt. Den är även perfekt för att förbereda och bara värma innan servering.
 
4 portioner
 
2 gurkor
75 g smör
Färsk dill
1/2 liter vispgrädde
1/2 liter mjölk
3 msk kalvfond
salt
peppar
 
Klyv gurkorna på längden, de ska inte skalas. Dra ur kärnorna med en tesked och skär 1/2 cm stora halvmåneformade bitar. Fräs bitarna tillsammanse med dillen i en kastrull ca 10 minuter, inte för varmt så de tar färg. Häll i grädde, mjölk och fond. Låt allt småkoka tillsammans ca 20 minuter. Kör allting i en mixer och sila sedan så soppan blir slät. Smaksätt med salt och peppar.
 
Servera med krutonger och skalade räkor. Garnera med en dillkvist och eventullt skum från mixern.
 
Gurksoppa med räkor och krutonger av mörkt bröd.

2015-01-01
01:52:57

Gott nytt år!
Tack för i år! Efter sent inställda planer för nyårsfirande, då vi redan tackat nej till andra inbjudningar och vi ska resa iväg om några dagar bestämde vi oss för att fira nyår hemma på tu man hand. Tobbe bestämde att vi skulle laga 5-rätters middag och jag bestämde att vi skulle passa på att gå nyårspromenaden i Norrköping när vi hade möjlighet. Vi hann till och med att se "Grevinnan och betjänten", vilket var många år sen sist! Men sagt och gjort. Kl 16 var vi tillsammans med halva Norrköping samlade för tal och körsång och gick sedan en trång men vacker promenad genom industrilandskapet och strömparken ner till Grand hotell. Läste att det förra året varit 40 000 som hade deltagit och det var säkert liknande i år. Dock blev vi besvikna. Visst var det vackert med 6000 marschaller placerade utmed vattnet och det var vackert med lite sång, dans och ljus. Men lite var ordet! Var det bara det? Ska jag gå igen ska jag i alla fall inte ha lika höga förhoppningar. Sen att de verkade missa sätta igång musiken till fyrverkerierna kanske inte gjorde avslutningen bättre...

Hem till Tutan. Och var passar det faktiskt inte bättre än att fira in det nya året där vi har vårt nya liv? Vårt nya hus, vår nya bil, vårt nya företag! Mycket har hänt under 2014. Och som avslutning var faktiskt båda katterna hemma, nåt som inte sker så ofta längre... Under hela kvällen myste vi i köket med matlagning, vin, musik, kortspel, nyårslöften och bubbel. På menyn stog:

1. Avokado med Skagenröra.
Den intogs utomhus vid nytänd brasa som som en aptitretare inför matlagningen. Tobbe höll på att köpa en korv vid fyrverkeriet (innan 5-rätters..!) så jag fick snabba mig på direkt när vi kom hem att stilla hans hunger!

2. Gurksoppa med krutonger och räkor.
En förrätt som hängt med sedan restauranggymnasiet och som snabbt blev Tobbes favorit. 

3. Pilgrimsmussla på en bädd av smörstekt morot och salladslök. Serverat med citronsmör. 
Första gången vi gjorde det själva men det blev riktigt gott. Tur var det för det var Tobbe pilgrimsmusselpremiär. 

4. Baconlindad fläskfilé fylld med vitlök och parmesan. Serverad med potatisgratäng och Jensen's favoritsås. 
Kan ni gissa vem som valde denna rätt? Vi är inte mycket för hel- eller ens halvfabrikat men potatisgratäng gör jag aldrig själv sen påsarna kom, och den såsen på flaska är faktiskt en favorit!

5. Mandarinsorbet med lakritskross. Vad passar bättre till två mandarinnarkomaner? Hos oss går ca 40-50 mandariner i veckan tillsammans! Först kunde vi inte bestämma oss om det var gott men ju mer vi åt desto godare blev det, och tillsammans med krossad saltlakritskarameller blev det en toppanavslutning!

Till 12-slaget gjorde vi som experterna sa, lämnade skumpan inne och tog varsin Baylies Coffee i termosmuggar och gick ut en bit på grusvägen. Där såg vi Bosse och Christinas fyrverkerier och ett till (kanske årets Skärkindsfest på Lunnebjörke) men annars var det mest blekningar och muller bakom moln och trädtoppar. 

Hoppas era nyårsfirande blev bra och att ni får ett riktigt gott 2015! 

Ibland slår man på stort! Vad åt ni?





2014-12-07
22:27:45

Julmiddag med varmrätt och dessert
Förra året i 1:a adventshelgen blev det en spontan julmiddag hemma hos oss med vänner. Då bjöd vi på risgrynsgröt med skinkmacka och till efterrätt blev det saffransmousse. I år tänkte vi at vi skulle skapa det till tradition så vi bjöd hem samma vänner, denna gång blev det igår, i 2:a adventshelgen. Jag gillar att laga mat med de klassiska julkryddorna så denna gång blev det Fiskgryta med saffran och vitlöksaioli och till efterrätt en pepparkakscheesecake. Det blev tiktigt lyckat så jag delar med mig av recepten. Dessutom är båda perfekta att förbereda redan dagen innan och tar inte så lång tid innan servering. Inte ett enda foto blev det så det får bli en överraskning för er när ni lagat klart :)
 

Fiskgryta med saffran och vitlöksaioli
30 minuter förberedelse, 15 minuter innan servering
 
400 gram torsk
300 gram laxfilé
150 gram skalade räkor
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
En skvätt olivolja
3 msk Touch of Taste Hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
1 dl crème fraiche
1 paket saffran
salt
svartpeppar
10 blad färsk basilika
Lika mycket färsk timjan
 
Aioli
1 dl crème fraiche
0,5 dl majonäs
Vitlök efter smak
 
Tina fisken och räkorna om ni använder frysta. Skär fisken i 3 cm-kuber och låt räkorna rinna av. Lägg fisken och räkorna separat i tillslutna byttor i kylen.
Strimla purjolök och vitlök och lägg i en stor gryta med olivolja.
Blanda i kannor (2 l totalt, varav 1 l behöver stå kylt): hummerfond, vatten, vin, vispgrädde, mjölk, crème fraiche, saffran, salt, svartpeppar, basilika och timjan.
Blanda ingredienserna till aioli och ställ kylt.
Ca 15 minuter innan servering. Fräs löken. L'gg i fisken och häll i all vätska. Låt koka 10 minuter. Lägg i räkorna. Ta av från spisen och servera med aioli och bröd.
 


Pepparkakscheesecake
1 timme för bakning, 8 timmar minst i frysen, ta fram vid servering
 
40 pepparkakor
40 g smör
3 äggulor
2 dl socker
200 g philadelfiaost
1 tsk vaniljsocker
1 tsk pepparkakskrydda
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
 
Krossa pepparkakorna i en blender. Bland i rumstempererat smör och fördela blandningen som en botten i en ugnssäker form.
Separera äggen och spara gulor och vitor i varsin skål. Blanda gulorna med socker, philadelfiaost, vaniljsocker och pepparkakskrydda.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, så du kan vända på skålen utan att de rinnet ut.
Vispa grädden hårt.
Vänd försiktigt i äggvitorna i den första bunken. Fluffigheten måste bevaras, men det ska blandas ordentligt. Vänd i grädden på samma sätt.
Häll blandingen över pepparkakorna. Frys i minst 8 timmar.
Förbered gärna serveringen genom att förskära bitar innan. Ta fram kakan ur frysen precis vid servering.
 
 

2014-08-05
07:35:00

Hamburgebröd
De är LCHF, glutenfria, laktosfria (om man byter ut smöret), sockerfria - och jästfria! Jag köpte en bakbok för ett tag sedan som heter "Baka matbröd med LCHF", men det var för att ALLA recept är jästfria! Det är allt från ljusa och mörka frukostbröd, frallor, limpor, baguetter, pitabröd, korv- och hamburgebröd, knäcke, smörgåstårtor, och allt möjligt. Nu har jag provat första receptet och är jätteglad. Äntligen kunde jag äta hamburgare med bröd igen, som jag längtat! Recepten innehåller en hel del nya och annorlunda ingredienser, men de var lätthittade och inte särskillt dyra så jag kan rekomendera fler att baka på det här sättet. Visst blir det inte lika fluffigt och mjukt som jästbröd, men det går så fort!
 
Hamburgebröd (6 stora eller 8 små)
50 g smör
6 ägg
1,5 dl vatten
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl (Risenta)
1 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
sesamfrön att strö på bröden
(man kan även byta 0,5 dl kokosmjöl mot 1 msk fiberhusk extra och 0,5 dl riven lagrad ost)
 
Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret. Vispa äggen till en luftig smet i en bunke, ca 3 minuter med elvisp. Tillsätt smör och vatten och blanda väl. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner de i smeten ordentligt. Låt smeten stå och svälla i 10-20 minuter. Lägg ut 6-8 klickar glest på en plåt med bakplåtspapper. Forma de med blöta händer eller en blöt sked, till runda stora kakor ca 1 cm höga. Strö över sesamfrön och grädda i 20-25 minuter. Låt svakna på galler under bakduk.
 
Tobbe gjorde nötburgare och jag bakade brödet.

2014-06-20
22:45:00

Midsommar redan?
Midsommar redan? Nej, det tror jag inte, jag har ju 19.51 mil kvar! Med andra ord, jag klarade inte min utmaning. Inte ens fast jag berättade för så många och tänkte hela tiden att jag skulle gå mera. Nej, ibland är det inte tanken som räknas, för i så fall hade jag nog gått 100 mil vid det här laget.. 
 
Igår kväll var sista dagen jag hade på  mig att kunna gå en bit till, men istället för nån lång (19.51 mils) power walk blev det en kort kvällspromenad. Och vilken midsommarkänsla! Solnedgång, ganska varmt men ändå lite kvällskyla, grusväg, korna sprang i hagen, plocka ängsblommor i dikeskanten. Kan det bli mer genuin, idyllisk sommar? Jag ångrade att jag inte fick med mig kameran ut, men vi konstaterade snabbt att vissa känslor går inte att fånga på bild. 
 
På kvällen passade vi även på att skörda våra första rabarber och fläderblommor på tomten. Vi har ändå hittat lite blommor och bär bakom allt sly och höga gräs. Det blev saft av de båda och raberberna blev även paj, och gåvan till dagens värdpar (Tobbes farfar med fru) innehöll bland annat första flaskan av "Tutans rabarbersaft".
 
Fortsatt trevlig midsommar!  
 
"Nyttigt" med naturlig saft?
 
Midsommargåvan á la 2014
 
Traditionsenligt firande med mycket folk!





2014-04-06
13:47:00

Raw food: äppelkaksmuffins och dadelbollar
Häromdagen skulle jag och mina systrar med familjer träffas ute på vår sommarstuga. Jag tog på mig att ta med kaffe och kaffebröd. I samma sekund som jag sa till Tobbe att "jag slänger ihop lite kladdkakemuffins till i morgon" kom jag på att jag ju inte får äta sånt under en period nu. Så jag fick tänka om lite.. Jag har en gammal bekant som vän på Facebook, och ibland får jag upp bilder på snacks och efterrätter som ser jättegoda ut. Det visade sig vara så kallade raw food-recept. Jag vet inte riktigt vad det innebär, men det är nyttigt och innehåller oftast varken framställt socker eller fett. Hittills har jag provat två utav recepten jag fått av henne, och flera finns att hämta på diverse bloggar och hemsidor. Hon tipsade mig om den här receptsamlingen, och jag passar på att tipsa vidare! Jag gjorde om recepten något, här är mina varianter.
 
Äppelkaksmuffins
1,75 dl havregryn
1,75 dl havremjöl (eller annat mjöl, jag använde hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl)
3 tsk bakpulver
1,5 msk kanel
3 mosade bananer (ekologiska är ofta mindre, jag tog 4)
1,75 dl vaniljkvarg
1 dl agavesirap
3 rivna äpplen
1 dl jordnötssmör (jag använde Nugatti som är lite mer chokladsmak än nötter, och utan palmolja!)
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser utom jordnötssmör och äpple med elvisp. Lägg hälften av smeten i stora muffinsformar. Blanda äpple och jordnötssmör och lägg i formarna. Täck med resterande smet  Baka i ugnen i 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna något! Ät med sked, eventuellt tillsammans med lite vaniljkvarg. 
 
 Istället för kladdkakemuffins
 
Dadelbollar
Bollarna:
2 dl nötter (jag tog 1 dl hasselnötter, 1 dl sötmandel)
1 dl kokos
1 dl solroskärnor
2 msk kokosolja
10 färska dadlar
2 msk agavesirap
2 krm salt
 
Rulla de i:
Kakao
Kanel
Rörsocker
Vaniljpulver (mald vaniljstång)
 
Mixa allt tillsammans och rulla till bollar, precis som chokladbollar. Blanda kakao, kanel, rörsocker och vanilj på en tallrik och rulla bollarna i det. De går utmärkt att frysa för att ta fram till helgsnackset eller spontanfikan. 
 
Istället för chokladbollar
 

2014-03-17
20:32:00

Äntligen semeldags!

Som jag har längtat! Semlor är ett av mina favoritbakverk och varje år längtar jag till fettisdagen (eller åtminstone veckan innan) innan jag hugger in i årets första i en liten rad av onyttiga bullar. Men i år jag har fått längta extra mycket.

Förr fanns det en semla, idag är bagerihyllorna i butiker och på caféer överösta med bullar i olika smaker, med eller utan mandelmassa, med wienerbröd som grund och för gluten- och laktosallergiker - men inga för mig... Så jag fick helt enkelt leta upp ett recept och baka mina egna. Eftersom bröd utan jäst blir väldigt kompakt valde jag att göra minivarianter. De har legat en stund i frysen men i helgen passade vi på att lyxa lite till eftermiddagskaffet.

Minisemlor utan jäst
100 g rumstempererat smör
0,5 dl strösocker
1 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
1 krm salt
2 dl mjölk
Några droppar olja

Sätt ugnen på 225°. Rör smöret mjukt tillsammans med strösockret. Tillsätt ägg, mjöl, bakpulver, kardemumma och salt och blanda till en grynig massa. Rör ner mjölken och knåda snabbt ihop till en deg. Droppa lite olja på bakbordet. Dela degen i ca 16 bitar. Rulla bitarna till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 14 min tills de blivit gyllenbruna. Låt kallna. Ät helst semlorna samma dag eftersom bullarna snabbt blir lite torra, eller frys in bullarna.
 
 
Små lagom munsbitar

2013-12-23
17:19:00

Snötryfflar
500 g blockchoklad, mörk eller ljus
2,5 dl grädde
2,5 gelatinblad
Florsocker
 
Blötlägg gelatinbladen. Sjud grädden i en kastrull och smält sedan chokladen direkt i grädden. Krama ur gelatinet och blanda i kastrullen. Rör till en slät smet. Plasta en gratängform och häll smeten där i. Låt stelna i kylen ett par timmar. Vänd uppochner på plasten så tryffeln hamnar på en skärbräda. Skär små fyrkanter och rulla de i florsocker.
 

2013-12-04
21:31:00

Ryggen värker, men frysen är full!
Sedan ett par månader tillbaka handlar jag efter matsedel och lagar ett visst antal middagar i veckan. Dels för att jag ska ha mat hemma och med mig till lunch, men också för att Tobbe tar med sig 7 stycken varje måndag och att vi ska kunna slippa laga mat varje dag på helgen. Den senaste tiden har det blivit "Billiga veckan" från Ica, som både har färdiga matsedlar och inköpslistor på sina menyer! Så varannan söndag åker handlar vi för två veckor framöver och jag slipper både tänka på vad jag ska laga på kvällarna och om jag måste handla innan jag åker hem. Ganska skönt och lyxigt! Ibland får jag ändra lite för att de ska passa bättre som matlådor eller att frysa, men jag tycker att det allra mesta fungerar perfekt att frysa.
 
Att ha kylen full med råvaror till specifika maträtter gör att det går både fort och lätt att laga maten, men ibland är jag slarvig och med risk för att maten blir gammal får jag skynda på med en del maträtter. Den här veckan har varit tung och jag har haft ont i ryggen. Det har blivit värre sen jag började med sjukgymnastiken, men förhoppningsvis är det bara för att jag anstränger den på ett annat sätt än förut. Idag hade jag i alla fall en hel del maträtter att komma i fatt med, för att inte behöva slänga någon mat. Efter den dagliga eftermiddagssömnen i soffan ägnade jag tre timmar i köket tills ryggen värkte så mycket att jag inte kunde stå rak och fötterna var svullna, allt i vanlig ordning... Men i kylen står morgondagens middag, redo att värmas i ugnen och i kylen står 17 nya matlådor. Det blev ris med nötfärs- och kidneybönssås och haricon vertes, stekt lax med kokt potatis och citronsås, lammkorv och pestoyoghurt (två med quinoa och två med stekta polentakakor) och en underbart enkel och god köttfärspizza. Den blev lite nyttigare eftersom jag glömde strö över osten, men det var godare än jag trodde! Väl värt att prova!
 
Snabb och lite nyttigare köttfärspizza, 4 port (totaltid 30 minuter)
1 paket (600 g) PoP! pizzadeg med tomatsås
500 g nötfärs
40 g tacokrydda
1 gul lök
2 tomater
1 burk majs
 
Sätt ugnen på 225 grader, eller varmluft 200 grader. Låt plåten stå i ugnen och bli varm. Rulla ut pizzadegen på ett oljat bakplåtspapper och bred över tomatsåsen. Stek färsen och krydda med tacokrydda. Skala och skär löken till ringar, skär tomaten i skivor. Låt majsen rinna av. Fördela färsen på pizzan, lägg på lökringar, tomatskivor och majsen. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Smaklig måltid :)
 
...men frysen är full!
 

2013-12-01
20:40:00

En riktig kickstart på julen
I helgen har vi verkligen invigt advent och julmys. Vi började med julbord på Borgen med Tobbes jobb och resepktive i fredags. God mat, bra underhållning med Janssons frestelser som bjöd på en nostalgitripp i musikhistoria, från 60-talet till idag. Bäst på julbordet var chokladmoussen och sämst var hjortinnanlåret och revbensspjället. Det blev även lite bugg, även om jag hade så ont i rygg, ben och fötter sen att jag blev illamående. Men mitt nya motto är: "Lev idag och ha ont i morgon".
 
I lördags skulle jag haft Hilda-tjejerna här på julmys, men då det blev så många som inte kunde ställdes det in. Istället bjöd vi hit några vänner och hade adventsmys med Morbergs glögg, första ljuset tänt, risgrynsgröt, skinkmacka, årets skumtomtar och en underbar saffransmousse. Jag bjuder med mig av receptet så fler kan njuta av den i jul! Under dagen hann vi även gå en sväng på Söderköpings adventsmarknad, sätta upp ljusstakar och stjärnor och griljera skinka. Jag bakade även ett jästfritt vörtbröd men misslyckades så det blev papperskorgen. Ska prova igen med lite ändringar i reecptet.
 
I dag avslutade vi helgen med andra julbordbordet för helgen. Då var vi på Kolmårdens djurpark med min familj och Pernillas Jimmys familj. 17 personer i blandade åldrar och de flesta var nöjda nästan hela tiden. Först var det delfinshowen Life och sen julbord i Vildmarkshotellets restaurang. Showen var riktigt bra i år, med en mera helhetsbild om delfinens liv än bara lite hopp och plask. Maten var docl sämre. Inte särskillt mycket smak och konstig ordning på buffén. Absolut nöjda, men nästa år blir det nog inte där igen
 
Saffransmousse
ca 4 portioner
 
2 dl vispgrädde
1 paket saffran
1 ägg
150 g vit choklad
1 dl kesella

Till garnering:
Strösocker
Pressad citron, eller annan vätska som blir lite kladdig
4 pepparkakor

Gör så här:
Vispa grädde tillsammans med saffran. Smält chokladen. Vispa upp ägget och tillsätt sedan den smälta chokladen (vispa kraftigt för att förhindra att chokladen blir grynig, går bra med elvisp). Rör i kesellan och till slut saffransgrädden. Frosta glaskanterna med socker. Lättast är att hålla upp lite citronsaft på ett tefat och socker på ett annat. Doppa sedan glaskanten först i citron och sedan i socker, skaka av löst socket. Krossa en pepparkaka och lägg i botten på varje glas. Häll upp moussen i glas och låt stå i kylen minst 1 timme.
 
Det går bra att göra moussen en eller två dagar innan. Förvara den då i en bunke och lägg i glas strax innan servering. Moussen är då redan stabbig och går inte att hälla, men att klicka i glasen.
 
 
 
 
 

2013-09-22
22:15:00

Palla frukt
Förra veckan köpte vi en råsaftcentrifug. Jag är jättenöjd med köpet, vi hade kikat på en ganska länge men jag tyckte att det varit alldeles för dyrt. På ICA var den nedsatt förra veckan från 1400:- till 500:- så då slog vi till. De bjöd på juice i butiken som vad gjord på spenat, lime och fänkål. Jag hade aldrig ens tänkt tanken att på man skulle kunna dricka de grönsakerna, men faktum är att det var jättegott.

Det finns många anledningar att ha råsaftcentrifug. Dels att kunna göra egna drycker till helgfrukostar, mellanmål och drinkar. Dels kan man använda överblivna grönsaker och rotsaker som börjar skrumpna. Det ser inte alltid så aptitligt ut (äpple och päron blir lätt bruna) men de är garanterat fria från konserveringsmedel, (speciellt om det är egenplockad frukt!), sötningsmedel och andra tillsatser och det går inte alls att jämföra med smaken av köpta drycker. Helt underbart, jag är såld (och hoppas att jag inte kommer tröttna, haha)

Dock går det åt väldigt mycket frukt att göra ren juice. Våran tomt bjuder inte direkt på så mycket i den vägen och handla kan bli ganska dyrt. Därför tipsade Pernilla om en hemsida det hade stått om i tidningen, pallafrukt.se. Där kan man lägga ut en annons om man har trädgården full med frukt som man inte kan eller vill ta vara på. Den är ny och har inte så många annonser, men en i Linghem fanns. Jag, Pernilla och Walter var där i fredags och plockade äpplen, päron och plommon så vi hade träningsvärk i armarna. Så nu ligger ca 15 kg frukt i frysen, och då hade Pernilla med sig ett par kassar, Jossan fick lite, vi har juicat och ätit massor i helgen. C-vitaminboost för hösten och vintern välkommen =) Är det någon annan som vill bli av med frukt så är det bara att hojta till, för det här kommer ta slut fortare än kvickt. Säg inget till Tobbe bara, han tycket att det räcker med en halv frys full! Tur att vi har flera, för det är ju inte många gånger på året man kan samla frukt.
 
Moster lär ut hur man pallar frukt

Förlängningsarm krävs!
 
I stället för godis?
 
Sista skörden hemma blir en grön shot
 
Äkta apelsinjuice
 
 
 

2013-06-16
16:20:54

Hallonmousse och vaniljkräm
Till veckans studenttårta gjordes hallonmousse och vaniljkräm till fyllningar. För den som är sugen kommer recepten här.
 
Hallonmousse
6 gelatinblad
500 g hallon
1,5 dl socker
6 dl vispgrädde
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 minuter. Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter. Häll hallonen genom en sil så du får bort kärnorna. Krama ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i hallonpurén. Låt svalna medan du vispar grädden. Grädden ska inte vara för hårt vispad utan hellre lite lösare. Vänd ihop hallon och grädde och låt stelna lite i kylskåp innan du fyller tårtan. Även god att äta som den är som dessert. Räcker till en rund tårta och lite till kaffet under tårtbaket =)
 
 
Vaniljkräm
2 dl mjölk eller mellangrädde
2 äggulor
1 msk strösocker
1,5 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar, det ska INTE koka, vispa under tiden. Låt svalna i kylen. Räcker till en rund tårta.
 
 
Hallonmousse och vaniljkräm på G

2013-06-05
14:18:40

Pizzabullar utan jäst
Nybakade pizzabullar är precis uttagna ur ugnen och det luktar pizzeria i hela huset! Perfekt att frysa in till sommarens utflykter, eller redan till fredagens Skärkinds-brännboll. Som vanligt har jag försökt mig på ett recept utan jäst, dels för att slippa den i brödet, dels för att slippa åka en mil enkel väg för att handla den men också för att det går så mycket snabbare!
 
Pizzabullar, 20 stora eller 30 små

10 dl vetemjöl (600 g)
3 tsk bakpulver
125 g mjukt extrasaltat smör
eller vanligt smör och 1 tsk salt
4 dl mellanmjölk
1,5 dl ketchup eller chilisås
2 dl riven ost
2 dl strimlad salami eller skinka
Hackade jalapenos
Oregano
 
Blanda mjöl och bakpulver i en skål, tillsätt smöret och mjölken. Arbeta ihop degen med en bakmaskin eller degkrokarna till elvispen. Kavla ut degen på en väl mjölad bänk. Lägg på fyllningen, använd gärna färk oregano. Variera gärna med dina favoritpizzaingredieser. Jag har alltid färska örter i frysen, de tinar så fort man tar ut bladen. Rulla ihop degen, skär i lagom stora bitar och fördela de i bullformar. Grädda i mitten av ugnen 200 grader i ca 20 minuter.
 

2013-06-02
21:56:00

Grattis mamma!
Idag fyller min mamma år och det enda hon önskade sig i år var en grillining hemma hon någon av döttrarna med trädgård. Lotten föll på mig och vi träffades här hemma på Kvästad, hela familjen utom Jörgen som jobbade. Grillen tändes och under tiden glöden inväntades spelade vi krocket. Milla och Walter hade intagit varsin vagn för en eftermiddagslur. Den goda middagen bestående av Jossans kyckling och Pernillas potatissallad (den godaste sorten, hemmagjord utan smet) intogs i vår nya paviljong och endast en enda fluga surrade runt innan den gick en säker död till mötes. Jag hade nästan glömt bort hur underbart det kan vara att äta mat utomhus på sommaren utan att slåss med en hel svärm. Igår invigde vi nya uteplatsen med fika och trots allt socker i bakelsen fanns inte en enda objuden gäst. Ni kan inte ana hur underbart det är! Bilder kommer på trädgårdens nyförvärv, men jag kom på nu att jag inte fotat  den än.
 
Till efterrätt provade jag en ny variant av snabb-tårta. Mammas favorit är schwartzwald, men det är ju en ganska avancerad tårta så jag fuskade lite. Det tog inte längre än 10 minuter och ungefär lika snabbt satte vi i oss den. Tänk vad lite socker passar bra till kaffet =) Jag vet inte vad de andra gjorde när de kom hem, men jag och Tobbe tränade i allaf fall bort en del av den på cyklarna. Det var på tiden att de åkte fram ur förrådet, dammades av (faktiskt, de hade stått vid sågen så de var ganska bygg-dammiga!), pumpades, smörjdes och fick varsin drickahållare monterade. Sedan gick premiärturen runt Skärkind, 1 mil på 38 minuter. Skärkindsvarvet kan säkert innebära många olika varv, men för oss är det till kyrkan och tillbaka, både grusvägen och asfaltsvägen dit är 5 km precis.
 
William spelar krocket med pappa, bonusmamma och bonusmormor
 
 
Snabb schwartzwald-tårta
 
2 marängbottnar
2 dl milda vaniljvisp
3 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
1,5 dl sötmandel eller hasselnötskärnor
10 after eight-kakor
1 tsk kakao
 
Smält blockchokladen och ringla den över marängbottnarna. Låt det gärna stå och stelna om det finns tid. Vispa vaniljvisp fluffig och grädden ganska hård. Hacka mandlarna/nötterna ganska smått. Klicka grädde på första bottnen, strö över hälften av nöthacket och pudra över kakao, ex med hjälp av en tesil. Lägg på den andra botten och häll över vaniljvispen, låt det gärna rinna ut över sidorna. Strö över resten av nöthacket, pudra över kakao och dekorera after eight och ev hyvlad choklad.
 
 
Marängtårtor är ganska svårskurna, men min favorit ändå

2013-05-30
12:14:18

Bröd utan jäst
För några år sedan började jag fundera på om jag var överkänslig mot jäst, då jag ofta efter helgerna hade ont i magen. Inte alla helger, men de som hade bestått av mycket bröd. Smörgås till frukost (då jag i veckorna åt gröt), baguetter, pizza eller varma mackor till middagar och kanske nån korv i bröd på språng till lunch. Onyttiga helger som innehåll mat på språng, feta middager och liknande var inte alls samma sak, så det var kanske brödet det berodde på. Under ett halvår på jobbet åt jag bikarbonatsbröd till frukost dagligen och kände intgenting, så det var kanske till och med jästen kunde jag konstatera. Detta har lett till att jag numer nästan enbart äter hembakt bröd gjort på bikarbonat i stället för jäst. Och det bästa av allt - det går fort att baka! Blanda alla ingredienser, häll upp smeten i brödformar och grädda, kan det bli enklare? Här kommer några tips på bröd utan jäst, den här veckan har det blivit fyra olika sorter till frysen. Ingers limpa som kommer från Tobbes farfars fru Inger är favoriten här hemma.
 
Tänk på att grädda tillräckligt länge, det är inte alltid klart för att det inte kladdar på potatisstickan. Ett bröd ska hålla ca 96-98 grader i mitten när det är klart så använd stektermometern! Har du gräddat för lite finns ingenting att göra åt det mer än att mata fåglarna. Använd gärna en våg när du måttar upp ingredienserna, dels så blir det mer exakt mängd av mjölet och dels så går det ännu snabbare! Blanda gärna med elvisp (inte degrokarna utan visparna) så går det snabbt och lätt. Låt limporna svalna en stund i formarna och stjälp sedan upp de på galler och låt svalna under bakduk. Jag fryser sedan in de i påsar med en halv limpa i varje, då tar man inte upp för mycket till skafferiet per gång. Tänk på att den här typen av limpor är kompakta och mättande. Använder man teflonformar går det bra med bara olja istället för smör och ströbröd.
 
Ingers limpa (2 limpor)
5 dl vetemjöl (300 g)
2 dl grahamsmjöl (120 g)
3 dl rågsikt (165 g)
2,5 dl rågkross (175 g)
1,33 dl vetekli (43 g)
0,75 dl vetegroddar (26 g)
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat (25 g)
2 dl mörk sirap (280 g)
1 liter lättfil
 
Blanda alla ingredienser i en bunke, används gärna elvisp. Häll smeten i två smörade och bröade 1,5 liters limpformar. Grädda i 175 grader i 90 minuter.
 
 

Onsdagslimpa (2 limpor)

6 dl vetemjöl (360 g)
6 dl grahamsmjöl (360 g)
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1,2 dl ljus sirap (170 g)
6 dl filmjölk (600 g)
 
Blanda alla ingredienser i en bunke, används gärna elvisp. Häll smeten i två smörade och bröade 1,5 liters limpformar. Grädda genast i 150 grader i 50-60 minuter.
 
 

Åkerbröd (1 runt bröd)

2,5 dl grahamsmjöl (150 g)
2 dl rågsikt (110 g)
0,5 dl rågkross (35 g)
3 dl vetemjöl (180 g)
2 dl vetekli (66 g)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl blandad frömix t ex pumpa, solros, linfrön och sesamfrön
4 dl filmjölk (400 g)
0,75 dl ljus sirap (105 g)
1 dl lingonsylt
 
Blanda alla ingredienser i en bunke, används gärna elvisp. Spara hälften av frömixen till dekoration. Häll smeten i en smörad och bröad 2 liters springform (rund). Strö resten av frömixen ovanpå. Grädda i 185 grader i 60 minuter.
 
 
 

Äpple- och honungslimpa (1 limpa)
 
3,5 dl vetemjöl (210 g)
2 dl grahamsmjöl (120 g)
1,5 dl havregryn (60 g)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk blandade brödkryddor, ex anis, fänkål, kummin, timjan
1 litet rivet äpple
3 msk honung
4 dl fil (400 g)
 
Blanda alla ingredienser i en bunke, används gärna elvisp. Häll smeten i två smörade och bröade 1,5 liters limpformar. Grädda i 185 grader i 50 minuter.
 

2013-05-28
00:46:00

Projekt: Överbliven äggvita
När jag har tid över ställer jag mig helst i köket och bakar. Trots en helg med mest bakning (till namnkalaset) så stog jag gärna där igår igen. Till tårtans chokladmousse och smörkräm gick det åt många äggulor. Jag kikade på en dunk med bara äggulor i affären men använde sedan vanliga ägg istället, vilket resulterade i en himla massa äggvitor över. Närmare bestämt 19 stycken! Så vad gör man med de? Det är bra med en välfylld bakhylla i skafferiet, för under dagen och kvällen plockade jag fram recept efter recept, vilket resulterade i listan nedan.
 
Ett tips om ni sparat alla äggvitor i samma skål i kylen så väger en äggvita ca 37 gram och 1 dl är ca 3-4 äggvitor. Det går även bra att frysa äggvitor och plocka fram för bakning vid senare tillfälle.
 
 
Silverkaka
100 g margarin eller smör
2 dl socker
1 dl grädde (eller mjölk)
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3-4 äggvita (ca 1 dl)
ev smaksättning med ex citron eller vanilj
 
Sätt ugnen på 125 grader. Smörj och bröa formen. Rör rumsvarmt fett och socker poröst med elvisp. Smaksätt eventuellt smeten. Rör ner grädde (eller mjölk) och mjölet blandat med bakpulver. Vispa äggvitorna till fast skum i en annan skål och vänd sedan ner dem i smeten. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min i 175 grader. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp. Servera med vispad grädde och hackad sötmandel.
 
 
 
 

Skumkakor (ungefär som markands-skumtoppar)

1,5 dl kokhett vatten (ej kokande)
2 msk gelatinpulver eller 8 geltinblad
5 dl strösocker
1 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 dl iskallt vatten
1 äggvita
Kokosflingor
Kakao
 
Blanda vatten och gelatin, så att gelatinet löser sig i vattnet. Bland alla andra ingredienser och häll sedan över gelatinvattnet. Vispa på högsta effekt med elvispen i 10 minuter. Lägg smörpapper i en långpanna och strö kokos och kakao på botten. Häll i smeten i plåten och strö kokos och kakao öven ovanpå. Ställ plåten i kylspåk minst 1 timme innan du skär kakan i rutor. Går bra att frysa! Är de helt ofrysta är de lite för mjuka och svårätna, ett tips är då att lägga varje bit i en muffinsform och äta med sked. Smeten passar även utmärkt som tårtfyllning.
 
 
 
 

Strösselmaränger
 
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
Valfritt strössel eller karamellfärgat pärlsocker
 
Bland äggvitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vänd försiktigt ner resten av sockret och valfritt strössel. Sprista eller klicka ut marängerna på en plåt. Strö strössel på marängerna. Grädda i ugn på 125 grader i 45 minuter. Det går bra att dubbla smeten. Låt dem sedan gärna ligga kvar på plåten i rumstemperatur över natten så att de blir riktigt torra och spröda. Frys inte maränger, förvara dem torrt.
 
 
 
 

Marängbotten
 
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
 
Bland äggvitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vänd försiktigt ner resten av sockret. Bred ut smeten på en plåt till en botten i önskad form. Grädda i ugn på 125 grader i 45 minuter. Det går bra att dubbla smeten. Låt den sedan gärna ligga kvar på plåten i rumstemperatur över natten så att de blir riktigt torra och spröda. Frys inte marängbotten, förvara den torrt.
 
Ex på marängtårta med en botten
- Fusk-schwarzwald: Vaniljkräm, hackade mandlar eller hasselnötter, vispad grädde, ringlad mörk choklad, riven mörk choklad, kakao, ev körsbär.
- Bärtårta: Bred sylt eller tinade frysta bär på botten, vispad grädde och färska bär, riven vit choklad.
- Glasstårta: Skär vaniljglass från papperspaket i tunna skivor och täck botten, toppa med tex vispad grädde, nonstop, hackade nötter, strössel, syltklickar, glassås, etc.
 
 
 
 

Chokladmaränger
 
100 g mörk choklad
3 äggvitor
1,5 dl strösocker

Smält chokladen i en kastrull eller ett vattenbad. Ta chokladen från värmen och låt den svalna men inte stelna. Vispa äggvitor och 0,5 dl av sockret till ett fast, vitt skum. Tillsätt resterande socker och fortsätt vispa till ett ännu fastare skum.

Ringla ner chokladen i äggviteskummet. Klicka upp maränger på en plåt med bakplåtspapper. Varken blanda eller rör om, se bara till att få med choklad och äggviteskum på varje maräng, rör du om blir marängerna bruna i stället för melerade.

Grädda 1 timme och 30 minuter. Låt dem sedan gärna ligga kvar på plåten i rumstemperatur över natten så att de blir riktigt torra och spröda. Frys inte maränger, förvara dem torrt och tättslutet. Går bra att vräka i sig alla på en gång :)

 

 
 

Hallonsorbet

1 kg frysta hallon
2 äggvitor
2 dl strösocker
2 dl vatten

Koka upp hallon, vatten och socker i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och låt kallna. Mixa blandningen slät med mixerstav. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren och torr bunke. Vänd ner äggskummet i hallonpurén och blanda noga. Häll upp sorbeten i en burk med lock (en fyrkantig godisburk är perfekt storlek) och frys 30 minuter. Ta ut sorbeten och mixa den ännu en gång med mixerstav. Frys ytterligare minst ett dygn innan servering, tills sorbeten fått fin konsistens, men det går även bra att låta den stå i frysen till suget faller in. Har du glassmaskin kan du i stället frysa sorbeten i den ca 30 minuter totalt, och sedan om du önskar ställa in den i frysen i en bytta.

 

 
 

Banan- och vaniljkaka
100 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
1 dl ovispad grädde
2 msk bananlikör
1 knivsudd vaniljpulver
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 äggvitor
1 dl grovhackad sötmandel
 
Vispa smör och farinsocker poröst med elvisp. Rör ner grädde, likör och vaniljpulver i smörsmeten. Bland med en slev. Blanda i mjölet och bakpulver. Vispa äggvitorna till fast skum vänd försiktigt ner de i smeten. Häll upp smeten i en smörad och bröad form. Strö över mandeln. Grädda i nedre delen av ugnen ca 80 min i 150 grader. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

 


2013-05-27
18:11:00

Millas namnkalas 26/5-13
Igår var det namnkalas för Milla Kristina Nicole Bäckmark. Det var släkt och vänner till Milla och hennes föräldrar och vi var i Fyrby koloniområdes lokal (bakom Ingelsta-området), där vi även varit på mormor och morfars 60-åriga bröllopsdag och Jossans 30-årsfirande under de senaste åren. Tyvärr var Millas gudmor Pernilla som skulle sjunga sjuk men det var en trevlig dag ändå. Milla var glad för det mesta om ingen annan bebis grät och hon tog sin 10-minuters powernap under fikat och sen var hon vaken.
 
När Jossan började prata om namnkalas för Milla frågade jag direkt om jag fick baka tårtorna. Jag har alltid velat bli duktig på att baka och kanske framförallt tårtor, men har inte haft direkt tillfällen att baka till. Förutom jag är inte min familj några tårtmonster och även om jag skulle kunna så borde jag inte sätta i mig en hel själv bara för att provbaka. Till de 45 anmälda gäster skulle det bakas tre tårtor som skulle innehålla hallon och choklad, i annat fall fick jag fria händer. Som jag skrivit tidigare så innehöll tårtorna hallonpannacotta och chokladmousse, de är sedan spacklade med vaniljgrädde, täckta med chokladsmörkräm och vit marsipan och dekorerade med ätbar tusch, sugarpaste färgad med lila färgpasta och olika strössel. Temafärgen på namnkalaset var lila och silver. Pernilla var här i fredags och hjälpte mig med att slå ihop de olika komponenterna och Tobbe var en ovärdelig hjälp när de skulle monteras och dekoreras! Vi konstaterade även att om jag skulle bli en bättre tårtbakare än honom var jag först tvungen att arbeta på min tålamod. Genom att skrika, gråta, hoppa, stampa i golvet och vara på väg till Ica Maxis bageri för att inhandla riktiga tårtor (nej, det var jag inte...) kommer man inte långt på. Nu i efterhand kan jag bara skratta åt mig själv, men då när allt höll på att gå åt helvete (fyllningarna rann ut mellan bottnarna, dekorationerna som var tänkta från början fick jag inte till och marsipanen sprack) och jag redan var ganska trött efter en jobbig vecka var det kanske inte så konstigt att jag betedde mig så... Tillslut blev de i alla fall färdiga och efter de berömmen vi fick är jag riktigt nöjd med mina första "beställnings-tårtor".
 
Så kommer man till det här med namnkalaspresent. Jag är väl inte ensam om att vilja ge något unikt, som ingen annan ger eller som kanske heller är så vanligt att få. Visserligen tänker väl andra så, det märks inte minst av det faktiskt inte är halsband med månadsstenar, tallriksset och burkar för tappade tänder som dominerar presentborden längre. Men det där med att hitta något riktigt unikt och personligt är svårt, så vida man inte tillverkar det själv. Till mitt syskonbarn ville jag även hitta något extra unikt. För länge sedan kom jag på idén att jag vill ge Milla en gunghäst i trä. En begagnad som jag skulle måla om och fixa till med personliga detaljer. Jag hade bevakning på Blocket, letade på annonssidor på internet, åkte runt till second hand-affärer, loppisar och auktioner. Om jag väl hittade en någonstans var den antingen jättedyr eller redan såld. Tillslut frågade jag Tobbe hur svårt han trodde att det var att göra en själva. Det som var knepigt att få till var medarnas släthet, men annars så slog vi faktiskt ihop den på en dag. Med en stor snickarbod, gott om virke, maskiner och hjälpmedel så är det inte så avancerat att snickra. Huvudet fick vi hjälp av grannens dotter att rita, då det inte riktigt är min eller Tobbes starka sida. Som färdigbyggd grundmålades den en gång och sedan med högblank vit färg. Texten är utskriven från dator, bokstäverna utskurna ur pappret och sedan målade med stöppelsvamp gjord av biltvättsvamp från Biltema. Textraden kommer från Lars Winnerbäcks "Kom änglar", en artist som faktiskt Jörgen, Millas pappa, indroducerade för mig innan han blev känd hos varje svensk. Tyglarna och svansen är gjorda av upprepade båtrep.
 
 
Hela fina familjen Bäckmark klädda i temafärgerna!
 
 
Sista tårtan, med marsipan under siffrorna av sugarpaste.
 
 
 
Made in Kvästad Gård by Jessie och Tobbe
 

Detaljbild på gunghästens medar
 
 
Huvudpersonen och hennes 91 år äldre mormorsfar
 
 
 

2013-04-02
00:21:00

Chokladcupcakes med hallonpannacotta och chokladsmörkräm

Till påskmiddagen blev jag ombedd att baka något och ta med mig till efterrätt, så det blev helt enkelt lite cupcakes. Jag använde hallonpannacotta som jag hade kvar från tårtan dagen innan och fyllde muffinsarna med. Ovanpå hade jag choklassmörkräm som jag smaksatte med lite mintarom. Muffinsarna är de samma som i tidigare inlägg.

Chokladcupcakes 14 st
1 dl kakao
1 dl varmt vatten
2 dl vetemjöl
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 ägg
3/4 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 175°C. Rör ihop kakao och varmt vatten i en skål. Blanda mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat i en annan skål. Vispa ihop det mjuka smöret ordentligt med elvisp med strösockret i en tredje skål. Tillsätt äggen i smörblandningen, ett i taget, vispa väl efter varje. Blanda i kakaosmeten samt, i omgångar och växelvis, mjölblandningen och grädden. Rör om tills smeten är väl blandad. Fyll cupcakeformarna till 2/3 med smeten. Grädda i ca 15 minuter.

Hallonpannacotta  görs dagen innan
3,75 dl vispgrädde
1,25 dl bärpuré (mixad och silad)
100 gr socker
2 blötlagda gelatinblad
Mixa frysta eller färska bär och sila de genom en finmaskig sil så att kärnor försvinner. Blötlägg gelatinbladen. Koka upp grädde och socker och ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt de urkramade gelantinbladen och vispa tills de löst sig. Tillsätt bärpurén och vispa ihop. Häll upp i en skål och låt kallna till dagen efter.

Chokladsmörkräm ska vara riktigt mjuk vid användande
300 g rumstempererat smör
4 dl florsocker
3 äggulor
2 msk kakao
2 korkar mintarom
Blanda allting med en elvisp. Glöm inte att smaka, men inte för mycket :)

Chokladstaket
50 g mörk blockchoklad
Smält chokladen försiktigt i ett vattenbad. Lägg ett bakplåtspapper på en bricka. Häll den smälta chokladen i en plastpåse och gör ett pyttelitet hål. Använd ex en vass knivsudd, en nål eller potatisstickan. Spritsa ett mönster på bakplåtspapprets och låt det kallna i kylskåp. Lossa sedan försiktigt och dekorera med.

Låt muffinsarna svalna ordentligt på galler under handduk. Skär försiktigt en grop i varje, som när man gör semlor. Akta så inte muffinsen spricker på sidan. Ta bort innandömet i hålet och skär locket så att det blir platt. Fyll en spritspåse med hallonpannacottan och fyll hålet i muffinsen med den. Lägg tillbaka locket. Spritsa på chokladsmörkrämen och dekorera eventuellt. Jag använde gult glitterströssel och chokladstaket.

 
 

2013-03-21
21:09:00

Kladdig brownie med mjölkchokladglasyr
Ibland får man unna sig något riktigt, riktigt chokladigt! Som tex den här brownien med underbar glasyr som verkligen smälter i munnen. Jag blev sugen på att prova just glasyren i tex en rulltårta eller som topping på en tårta - någon som vill smaka?
 
Brownie:
200 g smör
4 dl strösocker
3 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk torkat pulverkaffe
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
4  ägg
 
Smält smör och socker tillsammans i en kastrull. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Häll ner smör- och sockerblandningen i de torra ingredienserna och vispa ihop. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Häll smeten i en form med bakplåtspapper (25 x 30 cm) eller i en rund form (cirka 28 cm i diameter). Grädda kakan mitt i ugnen på 150° i 20 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i 30 minuter.
 
Glasyr:
150 g mjölkchoklad i bitar
2 msk starkt kaffe
4 msk kakao
1,5 dl florsocker
100 g rumsvarmt smör
 
Smält chokladen till glasyren i ett vattenbad med kaffe och kakao. Vänd ner florsocker och smör i chokladen och blanda ihop till en jämn smet. Bred ut glasyren över den svala kakan och toppa med den hackade chokladen.
 
Dekorera med riven eller hackad choklad, strössel eller siktat florsocker. Servera gärna med en klick lättvispad grädde till.
 
 
 Inte mycket var kvar av kakan när vi satt tänderna i den!

2013-03-10
10:35:00

3-veckors matsedel från Viktklubb.se
Jag tror inte att jag är ensam om att minst fyra dagar i veckan öppna kyl och frys, sucka lite och tänka "jaha, vad ska vi äta idag då?" Och i de flesta fall slutar det med samma gamla vanliga fantasilösa mat; köttfärssås, ugnsfalukov, varma mackor, pannkakor, spenatsoppa.... Men när det nya året började så bestämde jag mig för att det inte skulle vara så längre hemma hos oss. Tre veckor i taget, och kunna åka och storhandla var tredje vecka utifrån den listan! Så nu tänkte jag dela med mig så att det inte behöver vara så hos er heller kanske? Sno mer än gärna matsedeln, och dela gärna med er av era maträtter i kommentarerna!
 
Jag som älskar korv skulle kunna leva på det till frukost, lunch och middag. Det kanske dock inte är så nyttigt, och sen tror jag inte att Tobbe skulle gå med på det. Så jag försöker att göra matsedeln så varierad som möjligt. En kött, en färs, en fisk, en korv, en vegitarisk, en pasta och en soppa per vecka brukar det bli, minst fyra helt nya recept samt ibland några klassiska favoriter. Även om det är roligt och kreativt att laga mat utan recept, så är det ganka skönt att ibland bara kunna följa en beskrivning och inte fokusera så mycket själv. Jag älskar att bläddra i kokböcker och gamla receptsamlingar och hittar gärna annorlunda rätter, och det känns faktiskt också ganska kreativt.
 
Ibland har vi olika "teman" som tex från en spciell kokbok. Första veckorna i år bestog av julklappen "Morberg lagar husmanskost". Någon speciell kock, något matlagsningprogram, en och samma kokbok eller "hemlagad snabbmat" kan vara några exempel. Eftersom jag har som målvikt ca 20 kilo mindre än jag väger i dag, så går vi på lite kaloriräkning med appen "Shape up" och temat på denna matsedel får bli recept från http://viktklubb.aftonbladet.se. Recepten till de flesta av Viktklubbens rätter finns på www.tasteline.com. Alla dessa recept tar ca 20-40 minuter.
 
Måndag: Asiatisk torsk med lätt stekta grönsaker och ris
Tisdag: Köttfärs- och pestopanna med makaroner
Onsdag: Blomkålssoppa med stenbitsrom och hembakat mörkt bröd
Torsdag: Biffsallad med bönor och bulgur, senapsdressing
Fredag: Grillad kyckling under krämigt täcke, kokosris och grönsallad
Lördag: Pasta med kryddkorv- och philadelphiasås
Söndag: Kotletter med norrländska smaker, ugnsrostade rotsaker
 
Måndag: Pasta med tonfisksås
Tisdag: Skinka- och stenbitsromspasta med rädis- och morotssallad
Onsdag: Fisksoppa med curry och tomatsmak, ruccola och hembakade baguetter
Torsdag: Indonesisk köttwook och kokta nudlar
Fredag: Mexikanska snabbpizzor
Lördag: Grillad korianderlax med majssalsa och ugnspotatis
Söndag: Köttbullegryta med hoisinsås och lingonsylt
 
Måndag: Blomkål- och kronärtkockssallad med skinka. Våfflor till efterrrätt (det är ju våffeldagen!)
Tisdag: Ansjovis- och parmesanpasta. Servera med morot- och löksallad
Onsdag: Grönärtsoppa med chevre- och skinkgratinerat bröd
Torsdag: Fiskbullar i kokosmjölk, färsk pasta
Fredag: Karibisk kokosgryta
Lördag: Grillad pepparstek med couscoussallad och kikärtor
Söndag: Korv på nytt sätt (äpple, lök, farinsocker och vinäger)
 

Lite inspiration från förgående veckor
Rådjur med rönnbärsgelé och hemgjorda pommes
 
 
 
Spenat- och ostgratäng med ägg-gömma
 
 
 Pastagratäng med skinka, broccoli och mozarella
 
 
Kokt pangasiusfilé med riven pepparrot och brynt smör
 
 
Morot- och ingefärssoppa med grädd-creamé fraîshe och hembakad baguette