2014-12-07
22:27:45
Julmiddag med varmrätt och dessert
Förra året i 1:a adventshelgen blev det en spontan julmiddag hemma hos oss med vänner. Då bjöd vi på risgrynsgröt med skinkmacka och till efterrätt blev det saffransmousse. I år tänkte vi at vi skulle skapa det till tradition så vi bjöd hem samma vänner, denna gång blev det igår, i 2:a adventshelgen. Jag gillar att laga mat med de klassiska julkryddorna så denna gång blev det Fiskgryta med saffran och vitlöksaioli och till efterrätt en pepparkakscheesecake. Det blev tiktigt lyckat så jag delar med mig av recepten. Dessutom är båda perfekta att förbereda redan dagen innan och tar inte så lång tid innan servering. Inte ett enda foto blev det så det får bli en överraskning för er när ni lagat klart :)
Fiskgryta med saffran och vitlöksaioli
30 minuter förberedelse, 15 minuter innan servering
400 gram torsk
300 gram laxfilé
150 gram skalade räkor
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
En skvätt olivolja
300 gram laxfilé
150 gram skalade räkor
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
En skvätt olivolja
3 msk Touch of Taste Hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
1 dl crème fraiche
1 paket saffran
salt
svartpeppar
10 blad färsk basilika
2,5 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
1 dl crème fraiche
1 paket saffran
salt
svartpeppar
10 blad färsk basilika
Lika mycket färsk timjan
Aioli
1 dl crème fraiche
0,5 dl majonäs
Vitlök efter smak
Tina fisken och räkorna om ni använder frysta. Skär fisken i 3 cm-kuber och låt räkorna rinna av. Lägg fisken och räkorna separat i tillslutna byttor i kylen.
Strimla purjolök och vitlök och lägg i en stor gryta med olivolja.
Blanda i kannor (2 l totalt, varav 1 l behöver stå kylt): hummerfond, vatten, vin, vispgrädde, mjölk, crème fraiche, saffran, salt, svartpeppar, basilika och timjan.
Blanda ingredienserna till aioli och ställ kylt.
Ca 15 minuter innan servering. Fräs löken. L'gg i fisken och häll i all vätska. Låt koka 10 minuter. Lägg i räkorna. Ta av från spisen och servera med aioli och bröd.
Pepparkakscheesecake
1 timme för bakning, 8 timmar minst i frysen, ta fram vid servering
40 pepparkakor
40 g smör
3 äggulor
2 dl socker
200 g philadelfiaost
1 tsk vaniljsocker
1 tsk pepparkakskrydda
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
Krossa pepparkakorna i en blender. Bland i rumstempererat smör och fördela blandningen som en botten i en ugnssäker form.
Separera äggen och spara gulor och vitor i varsin skål. Blanda gulorna med socker, philadelfiaost, vaniljsocker och pepparkakskrydda.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, så du kan vända på skålen utan att de rinnet ut.
Vispa grädden hårt.
Vänd försiktigt i äggvitorna i den första bunken. Fluffigheten måste bevaras, men det ska blandas ordentligt. Vänd i grädden på samma sätt.
Häll blandingen över pepparkakorna. Frys i minst 8 timmar.
Förbered gärna serveringen genom att förskära bitar innan. Ta fram kakan ur frysen precis vid servering.
Kommentar:
Kommentera inlägget här:
Betyg: 5 av 5 :) Tack för en trevlig kväll och en väldigt god middag!