2013-04-02
00:21:00
Chokladcupcakes med hallonpannacotta och chokladsmörkräm
Till påskmiddagen blev jag ombedd att baka något och ta med mig till efterrätt, så det blev helt enkelt lite cupcakes. Jag använde hallonpannacotta som jag hade kvar från tårtan dagen innan och fyllde muffinsarna med. Ovanpå hade jag choklassmörkräm som jag smaksatte med lite mintarom. Muffinsarna är de samma som i tidigare inlägg.
Chokladcupcakes 14 st
1 dl kakao
1 dl varmt vatten
2 dl vetemjöl
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 ägg
3/4 dl vispgrädde
Sätt ugnen på 175°C. Rör ihop kakao och varmt vatten i en skål. Blanda mjöl, salt, bakpulver och bikarbonat i en annan skål. Vispa ihop det mjuka smöret ordentligt med elvisp med strösockret i en tredje skål. Tillsätt äggen i smörblandningen, ett i taget, vispa väl efter varje. Blanda i kakaosmeten samt, i omgångar och växelvis, mjölblandningen och grädden. Rör om tills smeten är väl blandad. Fyll cupcakeformarna till 2/3 med smeten. Grädda i ca 15 minuter.
Hallonpannacotta görs dagen innan
3,75 dl vispgrädde
1,25 dl bärpuré (mixad och silad)
100 gr socker
2 blötlagda gelatinblad
Mixa frysta eller färska bär och sila de genom en finmaskig sil så att kärnor försvinner. Blötlägg gelatinbladen. Koka upp grädde och socker och ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt de urkramade gelantinbladen och vispa tills de löst sig. Tillsätt bärpurén och vispa ihop. Häll upp i en skål och låt kallna till dagen efter.
Chokladsmörkräm ska vara riktigt mjuk vid användande
300 g rumstempererat smör
4 dl florsocker
3 äggulor
2 msk kakao
2 korkar mintarom
Blanda allting med en elvisp. Glöm inte att smaka, men inte för mycket :)
Chokladstaket
50 g mörk blockchoklad
Smält chokladen försiktigt i ett vattenbad. Lägg ett bakplåtspapper på en bricka. Häll den smälta chokladen i en plastpåse och gör ett pyttelitet hål. Använd ex en vass knivsudd, en nål eller potatisstickan. Spritsa ett mönster på bakplåtspapprets och låt det kallna i kylskåp. Lossa sedan försiktigt och dekorera med.
Låt muffinsarna svalna ordentligt på galler under handduk. Skär försiktigt en grop i varje, som när man gör semlor. Akta så inte muffinsen spricker på sidan. Ta bort innandömet i hålet och skär locket så att det blir platt. Fyll en spritspåse med hallonpannacottan och fyll hålet i muffinsen med den. Lägg tillbaka locket. Spritsa på chokladsmörkrämen och dekorera eventuellt. Jag använde gult glitterströssel och chokladstaket.
